N海都全媒体记者 吴雪薇/文 毛朝青/图

夏天来了，又到了吃酸酸甜甜水果的季节。除了果盘常客西瓜，冰镇杨梅也是夏日里的快乐！杨梅是中国传统特产水果，福建漳州是著名的杨梅产地之一，闽人食用杨梅历史悠久。杨梅与荔枝、葡萄一起，俱属我国古代的果中珍品。经由杨梅的享用，闽地的杨梅征服历代文人墨客，共享了无数美好的夏天。

好山好水好产业，闽人食梅历史悠久

(资料图片仅供参考)

杨梅主要分布于中国长江流域以南的北纬20°~30°温带、亚热带湿润气候山区。野生历史已有七千年，人工种植历史也有二千多年。福建的杨梅主要集中在闽南山区，以漳州为主要代表。受沿海高温湿热的影响，这里的阳光充足、雨水上乘，得天独厚的纬度、气候、土壤结构让果大味甜汁水多的漳州港杨梅备受青睐。闽南杨梅相比其他产地成熟的时间更早，早的杨梅品种甚至于4月底便可成熟。相关资料显示，作为福建杨梅核心产区，2021年，漳州开发区约有杨梅种植基地1.5万亩，年产“健康绿色无公害”生态杨梅5000吨以上。主要代表的品种为浮宫杨梅。经过长期培育，浮宫杨梅还发展出了安海杨梅、安海软丝杨梅、安海硬丝杨梅三大特色品种。主产浙江仙居的“杨梅王”东魁杨梅在漳州也有“极好表现”，每年都吸引大批游客慕名前来品尝。

杨梅要用盐水来泡，一则去火，二则防虫。福州民俗专家邱登辉介绍，杨梅性热，不可多食。民间有“吞杨梅核能败火”一说，认为杨梅吃多易上火，但把杨梅核吞下去则能压住火气。但盐水泡杨梅，亦可压制其酸，让杨梅更加可口。一些年长的福州人仍有儿时夏日，戏院开场前，小贩挑盐浸杨梅叫卖的美好印象；端午龙舟开场前，就小贩手中买上一些杨梅，爱食杨梅的小朋友混杂在观赛人群里，吃得满手满嘴通红。宋代梁克家所撰《淳熙三山志》中即有云，“杨梅，木似荔枝，叶细阴厚，其实生青熟红，无皮壳，南人多淹藏之。”可见杨梅早在宋代，就是福州常见的水果了，且古人食梅，也好用盐来配合。

酸甜杨梅里，是历代文人墨客的悠远情怀

诗人李白为友人写过一首长诗《梁园吟》，其中就提到撒盐食杨梅的趣味：“玉盘杨梅为君设，吴盐如花皎白雪。持盐把酒但饮之，莫学夷齐事高洁。”一盘杨梅，一碟盐，盐如雪撒，以酒相配，无疑为夏日美事。诗人与友人互相打趣，请友人勿学伯夷、叔齐不食周粟，以梅为引，勾画出古时文人诗酒会友的美好图景。

但于史有载，最早于诗中颂杨梅的文人则在南朝，正是被戏言“江郎才尽”的主人公，梁代文学家江淹。其《杨梅颂》中云：“宝跨荔枝，芳轶木兰。怀蕊挺实，涵黄糅丹。镜日绣壑，照霞绮峦。为我羽翼，委君玉盘。”在他的笔下，杨梅外形优美，珍过荔枝，香超木兰，实在是色、香、味俱全。最有名的咏杨梅诗，则是北宋诗人平可正的《杨梅》：“五月杨梅已满林，初疑一颗价千金。味方河朔葡萄重，色比沪南荔子深。飞艇似间新入贡，登盘不见旧供吟。诗成一寄山中友，恐解楼头爱渴心。”其头两句“五月杨梅已满林，初疑一颗价千金”几乎成为描述杨梅的范句，千百年来传诵不衰。

同样写出了杨梅的形态、味道、吃法的，还有南宋学者、诗人项安世。他的家中植有杨梅树，每年果实累累，他曾写下长诗《杨梅》。但除了颂赞杨梅形佳味美，他还由此联想到种植杨梅的果农疾苦：“吾家里曲修家木，叶如海桐实如谷。闻名谓是金作丸，见面恍惊珠夺目。直将甘软换严酸，坐使筠笼荐金屋。越山五月垂垂雨，鼎实无声渠甚武。雕盘供蜜渍中乾，犀筋下监苏齿楚。蔗糖煎实茗煎仁，枯腊犹堪诧儿女。棱梅一种腰如束，岁岁年年官所录。城中贵卖谁得知，城外贱科人自哭。君不见沪戎荔子翠眉须，从来尤物非人福。”

犹珠夺目的杨梅，种植它的人却终年劳作，形容枯干。即使城中梅价贵，梅农却在官府的盘剥下终日贫苦。酸甜可口的杨梅，联结起吟诗品梅的精英文人世界，与劳作种梅的劳苦百姓世界。吃水不忘挖井人，品梅亦不忘种梅人。心忧天下的传统文人风骨，跃然纸上。

编辑：潘潘