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核桃属于坚果，为胡桃科植物胡桃的干燥成熟种子，中医理论认为，核桃仁性温，味甘，具有补肾，温肺，润肠之功效，用于肾阳不足，腰膝酸软，遗精阳痿，虚寒喘咳，肠燥秘结。
在营养方面，核桃仁富含脂肪油（58% ~74%），主要为亚油酸、甘油酯及亚麻酸、油酸甘油酯，尚含蛋白质、碳水化合物以及微量的钙、磷、铁、胡萝卜素，核黄素，糖类等营养素。www.nfysw.com
现代研究发现，核桃仁提取物具有清除氧自由基、抗氧化、抗衰老、健脑益智、增强免疫功能、溶解胆结石、泌尿系结石、镇咳、解除支气管平滑肌痉挛、降低转氨酶、保护肝脏、抗炎、抗过敏、降低胆固醇等作用。
核桃仁营养虽好，但热量可不容小觑，随便吃下几个薄皮核桃，热量与一碗米饭不相上下。最新《中国居民膳食指南》推荐：每周吃坚果类50～70克（不包括壳），平均每天10克，大约相当于1-2个核桃（核桃仁）。
推荐大家选择不经过调味的原味核桃，琥珀核桃、枣核桃含糖量很高，无形中增加了热量摄入，还是少吃为妙；推荐吃带皮的核桃，不要直接吃核桃仁，有助于控制食用量；除了直接当零食吃，还可以加入到饭菜中，比如拌菠菜时加少许核桃仁，都是吃核桃的好方法。